Costa Rica Hacienda Sonora Yellow Obata (Kawa Specialty)

Costa Rica Hacienda Sonora Yellow Obata

Hacienda SONORA to jedna z najbardziej znanych farm w Kostaryce wśród producentów kaw specialty najlepszej jakości. Różnorodność odmian botanicznych oraz innowacyjność w obszarze eksperymentalnych metod obróbki kawy stawia to gospodarstwo w pierwszym szeregu najbardziej sprawdzonych dostawców dla naszej palarni.

Gospodarstwo jest prowadzone przez Alberto Guardia i znajduje się w rękach jego rodziny od ponad wieku. Posiada ponad 100 ha z czego uprawa kawowca zajmuje 80 ha a resztę stanowi rezerwat leśny. Farma jest znana jako przyjazne miejsce do uprawy drzewek kawowych naturalnej, wysokiej jakości specialty.

Te kawy są zawsze ciekawe i bardzo złożone w odbiorze sensorycznym. Chętnie wracamy do oferty kaw z tej farmy co roku, wybierając za każdym razem inną odmianę. Jest w czym wybierać, ponieważ uprawianych jest tu ponad dwadzieścia varietali.

Tym razem prezentujemy Wam kawę z obróbki naturalnej z odmiany Yellow Obata. Po zebraniu, wiśnie są suszone przez 12 dni na przewiewnych plandekach z następnie odpoczywają przez 3 dni w magazynie (przy 14% wilgotności) przed końcowym suszeniem w suszarce mechanicznej.

Gdy kawa osiągnie wilgotność 10,5%, odpoczywa przez 2 miesiące, po czym zostaje wyciągnięta z suchej łuski, a następnie przechodzi przez sortowanie według wagi, sita, gęstości i koloru.

DATA PALENIA: 21.07.2023.

AROMAT i SMAK: fiołki, rum, mango, słodkie jabłko

REKOMENDACJA PARZENIA: 6 G/ 100 ml, Drip v60 02, temp. wody: 90 st. C, 29 klik, czas parzenia: 3 - 4 min/600 ml., woda: Kryształ Żywiecki.